Buku P. Agribisnis
Umbi-Umbian dan Pengolahannya
Buku ini merupakan uku yang menyajikan umbi-umbian dan pengolahannya. Buku ini disusun terutama berdasarkan pengalaman riset para penulis terkait pengembangan umbi-umbian di Indonesia yang didanai melaui berbagai hibah seperti Hibah Kompetensi, Hibah Strategis Nasional, Hibah Pascasarjana dari Kementrian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi, serta Hibah Kerjasama Kemitraan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Nasional (KKP3N) dari Kementerian Pertanian.rnBuku ini mempunyai struktur yang diupayakan untuk memudahkan pembaca memahami hal-hal yang terkait dengan pengolahan umbi-umbian meliputi: jenis-jenis umbi-umbian karakteristik umbi-umbian, senyawa bioaktif umbi-umbian, penepungan dan pembuatan pati, serta produk pangan berbasis umbi-umbian.
Tidak tersedia versi lain