Buku P Agroteknologi

Antosianin: Sifat Kimia Perannya dalam Kesehatan dan Prospeknya sebagai Pewarna Makanan

---

Banyak penelitian menunjukkan bahwa antosianin mempuntai aktivitas antioksidan yang tinggi. Buah-buahan yang berwarna ungu karena antosianin mempunyai aktivitas antioksidan yang jauh lebih tinggi daripada buah sejenis yang warnany tidak ungu, misalnya pada buah anggur. Selain itu sudah diketahui bahwa antosianin mempunyai peranan penting untuk kesehatan manusia, antara lain bila dikonsumsi secara teratur, dapat menurunkan resiko terjadinya jantung koroner, yang sangat dikenal dengan fenomena 'French paradox'. Selain itu antosianin juga dapat mencegah terjadinya beberapa jeis kanker. Dalam hal ini banya penelitian membuktikan bahwa ekstrak antosianin dari beberapa jenis buah dapat megurangi atau paling tidak memperlambat pertumbuhan sel-sel kanker, baik secara in-vitro terhadap beberapa jenis cell line maupun secara in-vivo dengan beberapa hewan percobaan, ataupun pada manusia sendiri, misalnya terhadap plasma darah atau LDL-nya.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.06 LES a

Penerbit

Yogyakarta : UGM Press., 2017

Deskripsi Fisik

xx,208hlm.;23cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-386-277-1

Klasifikasi

664.06 LES a

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Pertama, November 2017

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar