Buku P. Agribisnis

Antioksidan Pangan

---

Di bidang ilmu dan teknologi pangan saat ini antioksidan menjadi fokus perhatian para ahlikarena aplikasinya dapat mencegah kerusakan oksidatif lemak dan pangan berlemak sehingga antioksidan dapat meningkatkan umur simpan pangan. Selain itu, aplikasi antioksidan juga dapat memberi manfaat kesehatan karena duketahui bahwa penyakit-penyakit degeneratif seperti kanker, penuaan dan katarak berhubungan dengan proses oksidatif dalam tubuh sehingga asupan antioksidan pangan dapat berperan dalam pencegahan timbulnya penyakit-penyakit degeneratif tersebut.rnBuku ini disusun sebagian berdasarkandari hasil-hasil penelitian yang dilakukan oleh penyusun dan didukung penelitian-penelitian serupa yang dilakukan ileh peneliti Indonesia serta berbagai sumber pustaka lain. Di samping itu pengalaman penyususn mengajar mata kuliah antioksidan di program pascasarjana UGM lebih dari 15 tahun juga menjadi inspirasi dalam penulisan buku ini.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613.286 SAN a

Penerbit

Yogyakarta : UGM Press., 2017

Deskripsi Fisik

xiv,198hlm.;23cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-386-070-8

Klasifikasi

613.286 SAN a

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Kedua, Agustus 2017

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar