Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
    Lihat Lebih Banyak
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 2 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author="Endrika Widyastuti"
cover
Komponen Minor dan Bahan Tambahan Pangan
Komentar Bagikan
Teti EstiasihWidya Dwi Rukmi PutriEndrika Widyastuti

Buku ini terdiri dari konstituen minor pangan yaitu vitamin, mineral, dan flavor, serta bahan tambahan pangan meliputi pengemulsi, pemanis, pengental dan penstabil, pengawet, pengasam, antioksidan, dan bahan tambahan makanan yang lain yang diperlukan untuk proses pengolahan pangan yang efisien dan produk akhir dengan mutu baik. Juga diulas tentang penambahan nutrien atau zat gizi dalam bab nutr…

Edisi
cet. 2
ISBN/ISSN
978-602-217-543
Deskripsi Fisik
xx,290hlm.;23cm.
Judul Seri
-
No. Panggil
363.8 EST k
cover
Komponen Minor dan Bahan Tambahan Pangan
Komentar Bagikan
Teti Estiasih, Widya Dwi Rukmi Putri, Endrika Widyastuti

Materi yang dibahas dalam buku ini antara lain:rn- Bab 1 : Vitaminrn- Bab 2 : Mineralrn- Bab 3 : Perasa (Flavor)rn- Bab 4 : Pengemulsirn- Bab 5 : Pemanisrn- Bab 6 : Pengental dan Penstabilrn- Bab 7 : Pengawetrn- Bab 8 : Pengasamrn- Bab 9 : Antioksidanrn- Bab 10 : Bahan Tambahan Pangan yang Lainrn- Bab 11 : Nutrifikasi

Edisi
cet. 1
ISBN/ISSN
978-602-217-543-8
Deskripsi Fisik
xx,290hlm.;23cm.
Judul Seri
-
No. Panggil
363.8 EST k