Buku Manajemen & Agroteknologi

Kimia Pangan: Komponen Makro

---

Buku ini berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasan meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang memengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 KUS k

Penerbit

Jakarta : Bumi Aksara., 2020

Deskripsi Fisik

298hlm.;23cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-444-675-8

Klasifikasi

664 KUS k

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

cet. 1

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar